Receitas

Um pão considerado simples. E é. Mas é preciso atenção em processos, temperaturas, porções e tempos. Simples sim, simplório jamais! IMPORTANTE: Os elementos mais importantes para uma boa panificação, além de ingredientes de boa qualidade, são: processo; quantidade (peso/volume); temperatura; tempo. Portanto, não pule, adiante ou atrase etapas. Tenha sempre em mãos balança de cozinha, balança de precisão, termômetro culinário, termômetro de forno e cronômetro (tem no seu celu

Aquele, de calabresa, das pizzarias. INGREDIENTES PÃO 500g de farinha de trigo peneirada; 10g de fermento biológico seco; 25g de açúcar refinado; 300ml de água mineral sem gás; 50g de banha de porco ou 25ml de azeite; 10g de sal; Funcho, orégano ou manjericão (~2g pra ficar suave). RECHEIO 250g de linguiça calabresa defumada; 250g de linguiça portuguesa; 170g de queijo parmesão; Orégano e/ou manjericão. PREPARO 1. Poolish Retire dos totais da receita: 75g de farinha de trigo;