Sorvete de baunilha

Base para muitos outros sabores.

Esta receita está direcionada para a sorveteira Kitchen Aid, mas você pode usar a sorveteira que tiver em casa.

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INGREDIENTES

• 235g de leite integral;

• 235g de creme de leite fresco (que pode ser substituído por 180g de nata + 55g de leite);

• 80g de açúcar;

• 2 gemas de ovo;

• 5ml de extrato de baunilha, pasta de baunulha ou meia fava. NÃO USE BAUNILHA SINTÉTICA.

PREPARO

1. 1 dia antes de fazer o sorvete deixe a sua sorveteira KitchenAid no freezer;

2. Misture o leite, creme de leite, açúcar, gemas de ovo e leve ao fogo baixo;

3. Misture constantemente até que o creme cubra as costas da colher, ou até chegar em 82 °C;

4. Incorpore a baunilha homogeneamente;

5. Passe a mistura em uma peneira para remover eventuais pedaços de gema que possam ter sido coagulados;

6. Cubra o creme com um plástico filme e deixe na geladeira até ficar em 4 °C, esse processo pode ser acelerado com um banho-maria invertido e também pode ser feito 1 dia antes;

7. Utilize a sorveteira conforme o manual e em cerca de 10 minutos seu sorvete estará pronto.

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Opção de sabor 1:

Após retirar a mistura do fogo, adicione:

• 150g de chocolate ao leite ou amargo, ou;

• 150g de pistache ou outra oleaginosa que preferir, e bata tudo muito bem no mixer ou liquidificador, ou;

• 150g de geleia de sua preferencia ou frutas em caldas, evite usar a fruta in natura pois contém muita água e o sabor ficará fraco.

Opção de sabor 2:

Café:

• Primeiro leve ao fogo apenas o leite, creme de leite e desligue antes de levantar fervura.

• Adicione 100g de grãos de café (escolha um de boa qualidade, recomendo uma torra clara), e deixe em infusão por 30 minutos.

• Coe os grãos de café e prossiga normalmente com a receita.

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Uma boa opção de saborização é fazer a base de baunilha (ou até mesmo sem ela) e acrescentar geleias na hora de servir. Se for fazer isso, uma dica boa é deixar a geléia no freezer 15' antes de servir se estiver a temperatura ambiente ou 10' se estiver em geladeira. Essa receita foi retirada de um comentário no site de vendas da sorveteira Kitchen Aid. Já testei e deu muito certo. Eu gostaria de dar os créditos a quem postou mas não tem nenhuma referência. De qualquer maneira, obrigado.

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