Panna cotta alla salsa di fragole

Panna cotta com calda de morango

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INGREDIENTES

PANNA COTTA

• 250ml de creme de leite fresco;

• 50ml de leite morno;

• 7g de gelatina em folha, sem sabor;

• 60g de açúcar de confeiteiro;

• 1 fava de baunilha;

• Manteiga.

CALDA

• 250g de morango;

• 100g de açúcar refinado.

PREPARO

PANNA COTTA

1. Coloque a gelatina, folha por folha, em pouca água gelada e deixe de molho por 20';

2. Em uma panela, misture o creme de leite e o leite, dissolva o açúcar;

3. Leve a mistura a fogo baixo e misture a baunilha;

4. Quando levantar fervura, desligue o fogo e retire a fava;

5. Escorra a gelatina e misture ao creme ainda quente, até dissolver;

6. Quando em temperatura ambiente, coloque nas forminhas untadas com manteiga. Se forem de silicone, não precisa untar;

7. Leve a geladeira até firmar. Com porções maiores, ~6h, com filme plástico pra não criar película;

CALDA

• Corte os morangos em fatias longitudinais;

• Coloque os morangos e o açúcar em uma panela até que comecem a ferver;

• Retire em seguida para que as frutas se conservem inteiras e macias;

• Misture bem.

MONTAGEM

• Destaque o flan das formas delicadamente e coloque no prato em que será servido;

• Despeje colheres de calda sobre;

• Decore com mais frutas.

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Não use gelatina em pó, ela pode gerar uma película zuada. Se for usar extrato de baunilha ao invés da fava, são 4 colheres de chá para cada fava, ou seja, 20ml. No caso da fava, coloque no início do passo 3, se usar essência coloque no fim do passo 4. A fava descartada pode ser colocada em um pote com açúcar, por ex., pra fazer um açúcar de baunilha, perfumar um pudim de leite ou o que vc gostar de um toque da especiaria. Extrato não é essência. Não use essência de baunilha, nem nessa receita e nem em nada na vida ao que você tenha apreço. IMPORTANTE: Não arregace de calda, a protagonista é a panna cotta, a calda é só pra dar um toque.

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