Couscous marroquino

Uma receita que não tem como não gostar.

Simples assim.

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INGREDIENTES

• 500g de peito de frango;

• 250g de cuscuz marroquino (semolina);

• 400ml de água fervendo;

• 1 colher de manteiga;

• 2 colheres de azeite;

• 6 colheres de cebolas picadas em brunoise;

• 2 dentes de alho;

• 100g de amêndoas laminadas e torradas;

• 50g de macadâmias;

• 4 colheres de uvas-passas;

• 4 colheres de damascos picados;

• Pimenta do reino;

• Salsinha picada;

• Sal.

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PREPARO

1. Tempere o frango como preferir, cozinhe, desfie e reserve a água desse cozimento;

2. Em uma frigideira com azeite, frite a cebola, o alho, acrescente as amêndoas e salteie;

3. Adicione as uvas passas e o damasco ao refogado;

4. Ferva a água do cozimento do frango e adicione uma colher de manteiga, coloque todo o cuscuz nesta água, cubra e deixe descansar por 5' até que o cuscuz absorva toda a água;

5. Junte a mistura de amêndoas ao cuscuz e misture bem, acertando o sal e colocando pimenta do reino a gosto;

6. Salpique com a salsinha picada.

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OPCIONAL Substituir as uvas passas, os damascos e amêndoas por ½kg de camarões pequenos limpos picados e 3 tomates concassé.

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