Frango Xadrez

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INGREDIENTES

• 1kg de filé de frango sem pele e sem osso;

• 4 cebolas;

• 4 dentes de alho;

• 60ml de azeite de oliva;

• 2 pimentões vermelhos;

• 2 pimentões amarelos;

• 2 pimentões verdes;

• 2 xícaras de cogumelos champignon/Paris frescos;

• 1 pimenta dedo de moça (c/ sementes = mais picante | s/ = menos picante);

• 2 colheres de amido de milho;

• ~250ml xícara de água;

• ½ xícara de amendoins torrados;

• ½ xícara de molho de soja;

• Sal;

• Cebolinha (opcional).

PREPARO

1. Refogue a cebola e o alho em metade do azeite com uma leve pitada de sal. Reserve;

2. Adicione o restante do azeite e refogue os pimentões e a pimenta dedo de moça, com outra leve pitada de sal;

3. Quando achar que já está quase lá, entre com os cogumelos e refogue por mais 1'. Reserve;

4. Sele o frango, cortado em cubos, nessa mesma panela;

5. Faça a deglaçagem com vinagre de arroz para aproveitar bem os queimadinhos e volte os ingredientes reservados à panela do frango. Refogue por mais ~3';

6. Dissolva o amido em um pouco de água fria e, só então, coloque no refogado;

7. Adicione a água já fervente e o molho de soja;

8. Deixe cozinhar, sempre mexendo, até obter um molho consistente;

9. Desligue o fogo e, ao servir, acrescente os amendoins.

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Use o sal com muita parcimônia, lembre-se que vai uma quantidade generosa de molho de soja. Você pode acrescentar cebolinha pra dar um tchan no sabor e na apresentação, o ideal é corta-las longitudinalmente, como se fossem fios e usa-las na finalização.

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