Geléia de abacaxi

Acompanha muito bem um sorvete de coco.

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INGREDIENTES

• 400 gramas de abacaxi picado;

• 240 gramas de açúcar cristal;

• 6g de pectina;

• 15ml de vodka, cachaça ou algum destilado a sua escolha;

• Suco de ½ limão siciliano;

• Raspas de ½ limão siciliano;

• ½ canela em pau;

• 2 cravos da Índia.

PREPARO

1. Descasque o abacaxi, retire o talo e pique a poupa em cubinhos pequenos;

2. Coloque em uma panela, cubra com água e deixe de molho por no mínimo 4h. Se deixar de um dia proutro, tá lindo;

3. Acrescente o suco de limão, o açúcar, a pectina, o cravo, a canela e as raspas de limão. Leve em fogo bem baixo até engrossar. Ponto de doce;

4. Retire o cravo e a canela;

5. Acrescente o destilado escolhido e misture bem;

6. Coloque em um vidro para conserva devidamente higienizado e fervido;

7. Deixe esfriar sem a tampa e, daí, leve à geladeira já com a tampa.

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Reserve uns pedacinhos de abacaxi bem picados para incorporar quando for colocar no pote. Dá um toque todo especial.

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