Pão de abóbora

Suave e delicioso.

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INGREDIENTES

PÃO

• 300g de farinha de trigo;

• 12g de fermento biológico em pó;

• 21g de açúcar;

• 150ml de água morna;

• 21g de manteiga;

• 12g de sal;

• 180g de abóbora japonesa (moranga cabotiá).

PREPARO

1. Para assar abóbora basta colocar em uma assadeira com um pouco de azeite, sal e um ramo de alecrim;

2. Asse em forno médio até que esteja macia, amasse e deixe esfriar;

3. Faça um polish da seguinte forma, misture o fermento biológico em pó, o açúcar e a água até formar uma massa uniforme. Logo após, cubra e deixe em um lugar protegido de luz e vento por 1h;

4. Em um bowl, adicione a farinha de trigo, a manteiga (temperatura ambiente) e a massa de abóbora. Misture bem;

5. Então, adicione o poolish e logo após, adicione o sal e sove a massa ao ponto de véu;

6. Deixe a massa crescer até que dobre de tamanho, ~1h;

7. Modele a massa como desejar e pincele com a mistura de 1 colher de sopa de água com ½ colher de chá de cúrcuma;

8. Deixe crescer por mais 30';

9. Pré aqueça o forno a 200ºC e antes de colocar o pão, caso seu forno não tenha vapor, borrife um pouco de água nas paredes do forno, isso cria uma umidade e vai deixar a casquinha do seu pão mais fininha;

10. Quando vir que está quase lá, jogue mais um vapor;

11. Asse à 200ºC, até eles ficarem levemente dourados.

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PROPORÇÕES

100% - Farinha de trigo;

4% - Fermento biológico em pó;

7% - Açúcar;

50% - Água morna;

7% - Manteiga;

4% - Sal;

60% - Abóbora japonesa (moranga cabotiá).

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