Receitas

Um pão considerado simples. E é. Mas é preciso atenção em processos, temperaturas, porções e tempos. Simples sim, simplório jamais! IMPORTANTE: Os elementos mais importantes para uma boa panificação, além de ingredientes de boa qualidade, são: processo; quantidade (peso/volume); temperatura; tempo. Portanto, não pule, adiante ou atrase etapas. Tenha sempre em mãos balança de cozinha, balança de precisão, termômetro culinário, termômetro de forno e cronômetro (tem no seu celu

Aquele, de calabresa, das pizzarias. INGREDIENTES PÃO 500g de farinha de trigo peneirada; 10g de fermento biológico seco; 25g de açúcar refinado; 300ml de água mineral sem gás; 50g de banha de porco ou 25ml de azeite; 10g de sal; Funcho, orégano ou manjericão (~2g pra ficar suave). RECHEIO 250g de linguiça calabresa defumada; 250g de linguiça portuguesa; 170g de queijo parmesão; Orégano e/ou manjericão. PREPARO 1. Poolish Retire dos totais da receita: 75g de farinha de trigo;

Há quem chame de 'crostata' mas, daí, é com você… INGREDIENTES 250g de farinha de trigo; 1 col. chá de sal; 1 col. chá de açúcar; ¾ de...

Sim, é aquele, do Outback! Tem até a receita da manteiguinha no final. INGREDIENTES 140g de farinha de trigo; 140g de farinha de trigo...

Hot drogas é coisa do passado… Esse aqui é pra impressionar! INGREDIENTES MOLHO PICANTE DE TOMATES 1 fio de azeite; 600 gramas de tomates...

Até quem não gosta de cebola vai gostar dessa delícia! Faça e confira. INGREDIENTES 500g de farinha de trigo; 10g de fermento biológico...

Suave e delicioso. INGREDIENTES PÃO 300g de farinha de trigo; 12g de fermento biológico em pó; 21g de açúcar; 150ml de água morna; 21g de...

Então é natal… (ler cantando como a Simone) INGREDIENTES PRIMEIRA MASSA 325g de farinha de trigo '00'; 6g de fermento biológico seco; 65g...

INGREDIENTES MASSA 210g de farinha de trigo; 90ml de leite morno; 45g de açúcar; 5g de fermento biológico seco; 25g de ovo; 30g de...

Comece pelo começo. Melhora o desenvolvimento do glutem e faz com que o pão cresça melhor. Os poolishes de longa fermentação agrega sabores mais complexos ao pão. Como desenvolve uma acidez, garante maior durabilidade e frescor ao produto final. A textura do miolo se altera, podendo ficar mais macio ou com maiores alvéolos. A crosta costuma ficar mais crocante e dourada. INGREDIENTES (Poolish de 4 horas) 50% de água; 50% de farinha de trigo; 0,8% de fermento biológico. A qua

Um clássico italiano. Acompanha os bons momentos, os bons vinhos e as boas cervejas. INGREDIENTES Pão italiano; Tomates bem maduros;...