Pão doce de coco

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INGREDIENTES

MASSA

• 210g de farinha de trigo;

• 90ml de leite morno;

• 45g de açúcar;

• 5g de fermento biológico seco;

• 25g de ovo;

• 30g de manteiga sem sal;

• 1g de sal.

COBERTURA

• 350g de creme de confeiteiro;

• 50g de coco ralado fresco;

• Gel de brilho.

PREPARO

1. Faça o poolish com FBS, açúcar, farinha e leite morno até espumar;

2. Misture o restante dos ingredientes até formar uma bola uniforme;

3. Sovar até o véu, ~15' (10' na batedeira);

4. Adicione a mateiga e sove por mais 5' (3' na batedeira);

5. Cobrir e deixar levedar por 30';

6. Divida a massa em 3 partes e boleie;

7. Abra a massa em formato retangular e enrole 3 rocamboles. Coloque-os lado a lado na assadeira;

8. Cubra e deixe levedar até dobrar o volume;

9. Misture o creme de confeiteiro com o coco e espalhe sobre os pães. Pincele com ovo;

10. Asse em forno pré à 180ºC, ar seco, por ~20-25'.

11. Deixe amornar antes de desenformar;

12. Finalize com o gel de brilho.

Os passos 6 e 7 são opcionais, caso queira dar esse formato aos pães. Você é libre para dar o formato que quiser.

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