Pão de cebola

Até quem não gosta de cebola vai gostar dessa delícia!

Faça e confira.

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INGREDIENTES

• 500g de farinha de trigo;

• 10g de fermento biológico seco;

• ~300ml de água;

• 20g de manteiga;

• 10g de açúcar mascavo;

• 2g de cominho;

• 100g de cebola;

• 10g de sal;

• Cheiro verde (opcional).

PREPARO

1. Faça o poolish;

2. Saltear a cebola na manteiga;

3. Juntar os secos e fazer um buraco no meio;

4. Acrescente a manteiga e a cebola morna;

5. Acrescente o polish e integre tudo homogeneamente;

6. Se optar por colocar o cheiro verde picado, essa é a hora;

7. Sovar por 18' (12 na batedeira) até ponto de véu;

8. Corte em porções de 50g e boleie;

9. Deixe fermentar por 50' ou até obter uma massa bem crescida e macia;

10. Pincelar com uma egg wash (1 ovo, levemente batido com 15~20ml de água ou leite);

11. Assar à 180ºC, ar seco, sem ventilação, até ficar dourado e firme.

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PROPORÇÕES

100% - Farinha de trigo;

2% - Fermento biologico seco;

60% - Água;

4% - Manteiga;

2% - Açúcar mascavo;

0,5% - Cominho;

20% - Cebola;

2% - Sal.

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