Jabá com jerimum

Pra você que não tá ligado nos paranauê…

… 'jabá' é carne seca e 'jerimum' é abóbora. Carne seca com purê de abóboras.

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INGREDIENTES

CARNE

• 1kg de carne seca dessalgada e sem gordura;

• 2 colheres de óleo;

• 1 cebola média picada;

• 2 dentes de alho espremidos;

• 2 tomates médios, concassé;

• Caldo de carne.

PURÊ

• 800g de abóbora moranga, sem casca, cortada em cubos;

• 1 litro de água;

• 2½ colheres de sal;

• 1½ colher de manteiga sem sal.

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PREPARO

PURÊ

1. Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com a água e tempere com 1 colher (chá) de sal;

2. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo alto, ou até que fique macia. Escorra, amasse com o auxílio de um garfo e reserve;

3. Derreta a margarina em uma panela média, junte a abóbora e o sal restante e cozinhe por 10 minutos, em fogo alto, mexendo sempre;

4. Reserve aquecido.

CARNE

1. Em uma tigela, coloque a carne-seca, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes;

2. Escorra e transfira a carne para uma panela de pressão;

3. Junte 1 litro de água e cozinhe, após o início da fervura, por 40 minutos;

4. Retire a carne-seca da panela, espere esfriar e desfie;

5. Aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos, ou até ficar transparente;

6. Junte os tomates, a carne-seca desfiada e o Tempero SAZÓN, e refogue por mais 5 minutos.

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Pode substituir a moranga por abóbora japonesa. Rendimento: 6 porções.

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