Moqueca capixaba

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INGREDIENTES

MOQUECA

• 1 kg de badejo ou namorado cortado em postas;

• 2 tomates;

• 2 cebolas;

• ½ pimentão vermelho;

• ½ pimentão amarelo;

• ½ pimentão verde;

• 2 dentes de alho;

• Azeite;

• 3 colheres de colorau;

• 200 ml de caldo de peixe (ou ½ tablete);

• 2 limões;

• ½ maço grande de coentro;

• ½ maço de cebolinha;

• 1 pimenta dedo de moça;

• Sal.

PIRÃO

• ~70g farinha de mandioca;

• 1 colher de colorau;

• 2 colheres de azeite;

• 500ml de caldo de peixe (1 tablete);

• 1 tomate;

• ½ maço de coentro;

• ½ cebola;

• Sal.

PREPARO

MOQUECA

1. Tempere o peixe com sal e limão e deixe essa marinada na geladeira enquanto prepara o restante;

2. Corte os tomates em 4 partes, longitudinalmente, retire as sementes e corte em cubos;

3. Corte as cebolas em cubos;

4. Lave o coentro e a cebolinha em água corrente, seque bem e pique tudo;

5. Em uma panela grande, fogo baixo, acrescente o azeite e o colorau deixando esquentar bem;

6. Acrescente a pimenta bem picadinha;

7. Acrescente o alho picado e refogue por 1';

8. Acrescente a cebola e refogue por mais 2';

9. Adicione o tomate picado e misture bem;

10. Abra um espaço nessa mistura de tomates e cebolas, coloque as postas de peixe (o caldo da marinada também) sobre ela e cubra as postas com essa mesma mistura;

11. Coloque o coentro, o sal (se achar que tem precisão), os pimentões e o caldo de peixe. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10~15', sem mexer;

12. Corrija os temperos e confira se o ponto do peixe está ok;

13. Sirva com cebolinha picada por cima.

PIRÃO

1. Em fogo baixo, aqueça o azeite e acrescente o colorau;

2. Refogue a cebola por 2';

3. Acrescente o tomate picado e refogue por mais 1';

4. Acrescente os 500ml de caldo de peixe, o coentro e o sal. Ferva;

5. Vá acrescentando lentamente a farinha para não empelotar, até a consistência desejada.

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