Moela de boteco

Para assistir aos jogos, para jogar conversa fora ou só para ser feliz mesmo.

Se você é do tipo que torce o nariz para os miúdos, não vai saber a felicidade que esse prato entrega.

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INGREDIENTES

• 1kg de moela (compre as já limpas);

• 50ml de azeite;

• 2 cebolas;

• 2 dentes de alho;

• ½ pimentão amarelo;

• ½ pimentão vermelho;

• 1 colher (chá) de tempero baiano;

• 1 colher (chá) de extrato de tomates;

• 50ml de vinagre;

• Suco de 1 limão;

• Colorau;

• Páprica picante;

• Salsinha;

• Coentro (se você é da turminha do contra e não gosta de coentro, usa salsinha);

• Sal.

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PREPARO

1. Retire qualquer gordurinha ou courinho que ainda restar, lave as moelas e as coloque em um bowl;

2. Acrescente vinagre e cubra com água quente, ~70ºC. Cubra com filme e deixe de molho por 30';

3. Lave as moelas muito bem em água corrente, atenção à retirada do courinho amarelo caso haja;

4. Numa panela de pressão, refogue em azeite o alho e 1 cebola picada;

5. Quando dourar, acrescente o colorau e frite um pouco para incorporar;

6. Acrescente as moelas, o tempero baiano, sal, o suco de limão e coentro picado. Mexa por ~3';

7. Acrescente água até o nível dos ingredientes dentro da panela, não é para cobrir. 300~500ml;

8. Cozinhe no pós pressão por 15~20';

9. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Verifique se ficaram macias, se não, volte ao fogo e deixe mais ~5' no pós pressão;

10. Acerte o sal e reduza o molho até começar a fritar de novo (quase secar mesmo);

11. Doure as moelas, pero no mucho, acrescente o extrato de tomates, os pimentões e a outra cebola cortada em rodelas. Mexa até que peguem gosto, cor e fiquem macios;

12. Acrescente 50ml de água e mexa por mais 3';

13. Desligue o fogo, acrescente mais coentro picado, uma pitada de páprica picante, misture bem e sirva numa travessa ou em ramequins.

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