Picadinho de músculo

Essa é pra quem acha que existe carne de primeira, de segunda, etc…

Há quem diga que é muito melhor que o de mignon.

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INGREDIENTES

• 1kg de músculo cortado em cubos médios;

• ½ garrafa de vinho tinto;

• 1½ colheres de sopa de sal;

• 1 colher de chá de páprica picante;

• 1 colher de chá de açafrão em pó;

• Azeite;

• ¾ xícara de chá ou 100 gramas de cebola picadinha;

• 1 colher de sopa de alho picado;

• ½ xícara de chá ou 100 gramas de extrato de tomate;

• 1 cenoura grande picada como você achar melhor;

• ½ mandioca picada do jeito que você achar pior;

• Cheiro verde.

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PREPARO

1. Coloque numa tigela o músculo cortado em cubos médios e tempere com sal, páprica picante e o açafrão em pó. Reserve;

2. Sele o músculo. Se achar que deve use o azeite;

3. Quando estiver dourado, faça o deglacê e transfira para uma panela de pressão;

4. Doure muito bem a cebola picadinha, o alho, a mandioca e a cenoura;

5. Junte o extrato de tomate, refogue rapidamente, transfira para a panela de pressão;

6. Acrescente o restante do vinho (caso tenha sobrado do deglacê) e cubra com água;

7. Tampe a panela e leve ao fogo alto, ao iniciar a pressão abaixe o fogo e conte 20 minutos;

8. Onde for servir, salpique cheiro verde à sua conveniência.

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Caso o molho esteja fino, deixe em fogo baixo para reduzir. Se estiver fino e em pouca quantidade, acrescente uma colher de café de amido de milho, certamente vai engrossar.

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